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天熱降食慾 梅子入菜助開胃
天氣漸漸熱了，梅子入菜，酸香好開胃，台北有家餐廳，老闆用三種梅子，和洛神調的冰梅醬，搭配山水鱸魚，酸酸甜甜，就連蒜泥白肉，也改用脆梅，味道如何，一起去嚐嚐。
炸到酥脆的山水鱸魚，淋上濃郁綿密的糖醋醬，大口咬下，除了黑醋的酸，怎麼有水果的酸溜勁，原來裡面加了三種梅子，吃山泉水長大的魚，白拋拋、幼綿綿，酸酸甜甜，滿口鮮香魚肉太細緻，炸之前，師傅說，得先穿上麵衣，火侯得控制在中火，文火慢慢炸，鎖住鮮甜肉汁三兩下，白細魚肉，瞬間染上金黃色，就能炒醬汁。
不用蔥蒜爆香，改用水果，提出自然甜味，接著加了桂花的糖醋醬下鍋，還有用三種梅子，自己熬的冰梅醬酸香開胃的，還有脆梅白肉師傅秀刀功，大刀一切，白肉得要薄到透光，卻不能破醬料也不馬虎，鹹香醬油，再放進三大匙梅子醋，最後放上脆梅，酸、香、鹹，口感就像客家桔醬。
還有涼菜水蓮，吸飽酸甜醬汁，天氣熱，甜酸微鹹的梅子，開味又解膩。
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