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~鹹 蛋 玉 筍~
鹹蛋香味，包裹在當季的綠竹筍上，
香氣溫和有特色，
吃在口中味道回味無窮！
阿吟師的作法
讓綠竹筍充分裹著由鹹蛋黃、辣椒、蔥等
素材調製的醬料，
除了綠竹筍特有清脆爽口外，
蛋黃的鬆軟綿密，
隱約提出竹筍的甜美，
巔覆傳統對鹹蛋單 一而刻板的印象。
俗話說「食筍不思肉」，現在正值品嘗綠竹筍的好時機。
主廚阿吟師
每到綠竹筍的季節，
他就會推出不少香筍料理，
我們的綠竹筍，多汁爽脆、滋味甜美，
我們在新店有長期合作的筍農，
他們會預留品質最好的上筍給我們。
買到好食材，在烹調上就很省事，
像是店裡很受歡迎的客家醬筍，
只用醬油膏跟客家豆醬涼拌，
就非常美味，愈吃愈爽口。
至於招牌菜松阪綠竹筍窩窩頭，
我們開模訂做杯子形狀的黑糖饅頭，
裡頭的內餡
則是以蒜頭酥和蠔油調味的松阪肉丁和筍丁，
這道菜會依季節更換食材，
冬天會改用芥菜丁，
夏天才能吃到綠竹筍口味。
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