close
巷上食璞阿吟師又上電視囉！
2011/6/3
民視新聞報導
綠竹筍盛產 創意吃法風味佳
現在正值綠竹筍盛產高峰期，
有餐廳就針對綠竹筍研發許多創意料理，
有窩窩頭裝綠竹筍，
還有乾扁綠竹筍，清爽又開胃，
而廚師也說，
要挑到甜又多汁的綠竹筍是有撇步的，
一起來了解。
綠竹筍下鍋過油，
新鮮的筍子因為水分多，
鍋裡頭不時傳來啪滋啪滋作響聲，
來點蒜泥、開陽、冬菜、薑末調味，
不一會兒廚房筍香四溢，最後再淋上鍋邊醋，
大火快炒，
這道乾煸綠竹筍就可以起鍋。
另外店內最受老饕喜愛的招牌菜還有這一道
「松阪綠竹筍窩窩頭」，
老師傅強調調味不用多，
加入蠔油、蒜頭酥簡單爆香後，
搭配這個挖空的黑糖饅頭，
帶出味道更爽口。
強調食材好，烹調就能省事，
因此要挑到品質好的綠竹筍可是有撇步的。
當季綠竹筍的創意料理，
不管是從外觀還是口感，
綠竹筍煎煮炒炸都不失夏天開胃的好料理。
全站熱搜
留言列表
