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巷上食璞小菜之一
~乾 煸 柳 葉 魚~
主廚林燕吟特別擅長手工菜，
熟門熟路的饕客都專程來嘗他的手工菜及涼拌菜。
原本用做廚房員工餐飲的乾煸辣椒被饕客發現後，
硬是被拱出來做成「乾煸柳葉魚」，
成為目前最受歡迎的小菜！
每位來巷上食璞的必吃菜！
乾煸辣椒原為廚師獨樂之作，
卻意外大受饕客歡迎。
利用整尾可食的柳葉魚將油慢慢煸乾，
滑嫩腴香，
辣度適中，
格外下飯。
內行人吃門道
~川 味 豆 魚~
豆魚不是魚，
是以炸過的豆腐皮包住燙過的綠豆芽，
軟嫩豆皮加上爽脆豆芽，
口感更豐富。
更淋上師傅獨門紅油與椒麻汁，
成為一道麻中帶辣、香味十足的涼拌菜。
以軟嫩皮包豆芽菜的「豆魚」，
是特別著重手工的涼拌菜，
外頭買不到，
必須親手包製。
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