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http://news.ftv.com.tw/NewsContent.aspx?ntype=class&sno=2012907L11M1


民視新聞連結


菇類含有豐富的營養，秋天吃，正得時，台北有家餐廳，老闆將炒過的洋菇，搭配台灣的剝皮辣椒，淡雅微辣的組合，味道如何，一起去嚐嚐。

發出噗滋噗滋聲音的，可不是干貝，而是有淡淡木香的洋菇，吃一口，菇傘厚實爽脆，水分彷彿湧泉，一滴一滴充滿口腔，吸附大蒜鹹香，和九層塔清新，跟酸辣的剝皮辣椒一起吃，意外的搭。

洋菇做好跳水姿勢，一躍而下，再轉小火慢慢油泡，彷彿一朵朵荷花，漸漸染上金黃色接著大蒜煸到金黃，喚醒辛辣香氣，洋菇就能回鍋炒，灑上剁碎的九層塔，讓清新嗆味完全釋放怪得是，師傅怎麼又放上台灣的剝皮辣椒，這味道不會怪怪的嗎。

洋菇退場，第二主角淡雅的杏鮑菇登場先在表面炸出防護罩，水分不流失，蘆筍、辣椒稍微過油，就能起鍋，傳統台菜，愛用胡椒鹽，師傅改用酸、辣、鹹、嗆，滋味豐富的七味粉還有溫和雪白菇、袖珍菇，淋上潑辣紅油、花椒油，立刻變身火辣川菜，加點創意，菇也能變成百變女王。


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