阿 吟 師 在 左 二
聯合利華飲食策劃推廣「外食營養準則」
號召全台餐飲業響應美味營養料理
【記者林瑞明/台北報導】據調查顯示，近年來台灣外食族群人數持續增加，外食比例已超過七成，餐廳已成為外食族依賴的重要飲食場所。聯合利華飲食策劃關心外食族的飲食環境，與台灣營養基金會聯手進行「外食族飲食營養需求調查」。調查發現外食族對於餐點的營養意識NQ(Nutritional Quotient)逐漸抬頭，然而目前的外食餐飲環境卻無法符合消費者的期待。為改善外食族營養狀況，聯合利華飲食策劃除了與董氏基金會合作推廣外食營養準則「點食成金 營養333原則」，教導外食族如何選擇健康飲食之外，也號召全台餐飲業者一起響應「外食美味營養料理」的推廣活動，提供外食族更方便、更多元、更營養的美味餐點選擇。
外食族營養意識NQ抬頭 渴望有更多餐廳提供營養健康的餐飲選擇
國人上班族三餐外食比例高，並且在外食內容中易造成營養失衡、三高、肥胖、腸胃疾病、便秘等健康問題。為瞭解外食族餐飲選擇的需求與現況，聯合利華飲食策劃與台灣營養基金會共同合作進行「外食族飲食營養需求調查」，發現超過七成民眾認為外食的餐飲內容無法符合每日營養需求，有六成五的外食者表示合乎營養攝取標準的餐飲也不容易取得，且有超過六成民眾外食時，會刻意選擇健康的食物或健康輕食，顯示現今消費者逐漸重視自身的健康與營養意識NQ(Nutritional Quotient)；此外，大多數外食者認為，部分餐廳為了追求美味而較忽略營養上的考量，成為在外飲食無法均衡攝取各種營養的重要因素之一。
另外，調查結果也顯示有高達九成八的外食族願意支付更多的金額去選擇健康營養的料理，且超過四成民眾願意每餐多花50元購買較健康的餐點，在態度上有近五成民眾認為符合健康與營養準則的餐點是可以兼顧美味的，顯示外食族對於餐廳提供美味又符合營養準則的餐點有所期待。台灣營養基金會執行長吳映蓉表示，現在的外食族越來越注重自身健康，但因台灣目前飲食環境，提供營養均衡料理的餐廳仍為少數，消費者只能依照自身喜好選擇飲食，但多數人仍期望吃到營養健康的餐點，或是餐廳能直接提供符合健康需求的菜單。
點食成金 營養333原則 三餐、三少、三多 外食簡單健康吃
為進一步協助外食族取得營養健康兼具美味的餐飲，聯合利華飲食策劃與董氏基金會食品營養組合力推廣外食營養準則「點食成金 營養333原則」，即「三餐按時吃、少鹽少糖少油脂、多纖多穀多高鈣」的三餐、三少、三多原則。透過簡單易懂的準則讓外食族能輕鬆分辨哪些餐點符合外食營養攝取原則，使外食族在繁忙的求學與工作中，也能聰明管理自身健康，強化國人對於營養意識NQ(Nutritional Quotient)的重視。
董氏基金會也表示，外食餐點為迎合大眾口味，大多添加過多的鹽分、糖份與油脂，造成國人在飲食上普遍有鈣不足、鈉過多的現象，再加上運動量稍低，長期下來對身體健康恐有重大影響。因此，透過「點食成金 營養333原則」，期望能提供外食族在飲食上更多正確的觀念。
號召餐廳業者動起來 健康料理也能營養又美味
聯合利華飲食策劃長期關注消費者的飲食健康，協助餐廳及廚師提供健康與營養兼具的美味料理，除針對台灣外食族進行飲食營養需求調查外，聯合利華也針對全球包含英國、德國、波蘭、俄羅斯、美國、巴西、南非、土耳其、印尼、中國共十個國家進行「全球外食族飲食營養需求趨勢」調查。共計約5,000份有效樣本的結果顯示，超過半數消費者表示外食時希望餐廳能提供更健康的餐點選擇。
聯合利華飲食策劃北亞區市場部高級經理陳倩儀表示：「從台灣的外食族飲食營養需求調查不難看出，台灣外食族健康意識及營養意識NQ(Nutritional Quotient)抬頭，正與國際飲食趨勢接軌。同時，根據全球飲食報告(The World Menu Report: Seductive Nutrition)指出，想要提供消費者符合營養的餐點，只要把握住簡單的六項原則：增加蔬菜份量、降低脂肪含量、減少每份食物份量、減少油炸處理食材、多用新鮮食材以及降低每道菜的卡洛里含量，即可輕鬆做到。因此聯合利華與董氏基金會合作制定外食族營養準則，透過營養準則的宣導，打破消費者認為符合健康與營養標準的餐點就是不好吃的觀念，期待更多餐廳都能依此提供更健康更營養的飲食選擇。」
中華美食交流協會理事長施建發『阿發師』認為，廚師做菜不只是要考慮到迎合顧客的口味喜好，而是要設法在保有美味的同時，也能兼顧營養及健康，讓客人吃的安心。這次聯合利華飲食策劃號召全台餐飲業者一同響應，讓廚師們也有機會聽見消費者的心聲，未來也會在推廣兼具健康營養與美味的餐飲設計上持續努力。
聯合利華飲食策劃推廣之「外食美味營養料理」招募活動推廣期間預計於即日起至民國101年8月底止，歡迎餐廳提供符合外食營養準則的美味餐點，通過董氏基金會食品營養組專業營養師認可後，即可獲得聯合利華飲食策劃「外食美味營養料理」活動海報，張貼於店內做為響應活動推廣的宣傳。
阿吟師的料理--鮮辣長青忪阪肉
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