巷上食璞 川菜 客家菜

一捲細細長長

像翠綠色麵線一樣的水蓮

炒起來卻有清脆不得了的口感

中空的莖會吸湯汁

清脆的水蓮

跟任何醬料拌在一起都不搶味

做任何料理都搭味

按/醬/水/蓮

佐烏梅醬汁

口感嚐起來酸酸甜甜

咬起來~卡~滋~卡~滋的清脆

是夏季值得一嚐的涼拌菜

和/風/生/魚/卷

和/風/生/魚/卷/特/寫

上青的幸福感

常見的生魚卷不稀奇

在阿吟師的巧手料理下

食材吃得出鮮度

多層次風味的迷人

老/皮/嫩/豆/腐

鹹中帶微甜

巷上食璞的招牌菜

粗粗的金黃外皮，吸滿了醬汁

內裹著特有細嫩〈細緻滑嫩〉的蛋豆腐

再加上清雅的蛋香

爽口滋味

熱騰騰地享用

咬開後內外不同的口感

就可以體會它

巷上食璞招牌人氣餐點

↑↑↑點圖放大↑↑↑

星期五

蘋果日報刊登

山/藥/魚/子

精緻宴會套餐中屬於〝位上〞的菜餚

可以享有貼心一人一份的位上服務

~~~~~~~~~~~~~~~~

讓顧客享受來自大海

新鮮、天然的食材

金黃飛魚卵

主廚阿吟師搭配山藥絲的擺盤

真是讓人賞心悅目

一口吃下

滿滿的鮮味

~噗~嗤~噗~嗤~的口感

非常誘人

滋味真是令人難忘！

後記：

每年春天至夏天飛魚群在台灣東部由南往北迴遊，

在5.6月到台灣東北海域產卵，

母飛魚找海上漂流物在其下產卵，

漁民用稻草編蓆讓飛魚卵在其下產卵，

以收集飛魚卵，

加工或鹽 漬。

黃/金/魚/子

讓顧客享受來自大海

新鮮、天然的食材

金黃飛魚卵

一口吃下

滿滿的鮮味

~噗~嗤~噗~嗤~的口感

非常誘人

滋味真是令人難忘！

後記：

每年春天至夏天飛魚群在台灣東部由南往北迴遊，

在5.6月到台灣東北海域產卵，

母飛魚找海上漂流物在其下產卵，

漁民用稻草編蓆讓飛魚卵在其下產卵，

以收集飛魚卵，

加工或鹽 漬。

星期五

蘋果日報報導

一年一度的父親節即將到來，

不少子女會送禮或請爸爸吃飯，

來聊表心意！

“好ㄔ在這”

巷上食璞推出父親節優惠特餐

預訂活動開始起跑！

原價8000元   特價6800元

優惠特餐明細如下：

西/芹/冰/卷

果/醋/胭/脂/蝦

果/醋/胭/脂/蝦/特/寫

吃完蝦肉，蝦頭由服務人員再送回廚房

鹽酥料理

上/湯/海/鮮/魚/唇/盅

第四道選擇

四/方/封/肉或紅/香/羊/排

紅/香/羊/排

位上服務

粄/條/鳳/尾/蝦

位上服務

蒜/香/軟/殼/蟹

香/椿/煎/帶/子

蔥/油/深/海/魚

涼/拌/過/貓

松/阪/百/菇/鍋

精/緻/甜/點

金/沙/芋/球

四季水果

預/訂/位/請/洽/江/店/長

新料理美食王第308集

阿吟師的好友駱進漢師傅上新料理美食王第308集

介紹巷上食璞排行榜第1 名的招牌菜 -剁椒酸菜魚頭

有興趣的朋友跟著駱師傅做做看！

沒時間烹調的朋友來巷上食璞吃飯，由阿吟師為你服務！

一樣可品嚐到此道由阿吟師研發的新食潮料理-混搭料理！

由川菜剁椒魚頭混入客家醃菜-高麗菜酸菜而結合的創意料理-剁椒酸菜魚頭！

在巷上食璞招牌菜裡的熱門餐點~

香辣夠勁的味道，魚肉軟滑細嫩，剁椒鮮香辣爽，酸菜酸溜溜，讓您絕對大呼過癮！

剁椒酸菜魚頭別名-『飯兩碗』，顧客來巷上食璞的必吃菜！

顧客每必點此道，不知 覺，飯多吃一碗，所以別名『飯兩碗』！

駱進漢師傅-剁椒酸菜魚頭

材料：

鰱魚頭1/2個、酸菜300公克、剁椒150公克、蔥2支

調味料：

糖1小匙、魚露1大匙、辣椒油2大匙

做法：

1.將剁椒加入魚露、糖調味拌勻成剁椒醬

2.酸菜放入盤底，加入魚頭，倒入剁椒醬，移到滾水蒸鍋中蒸15分鐘

3.空鍋內倒入辣椒油燒熱備用

4.將蒸好的魚頭盛出，撒上蔥花、淋入辣椒油即可

廚師叮嚀：

1.剁椒的製作方法：

將8兩蒜頭、1斤辣椒、4兩朝天椒，加入2大碗高梁酒，冷藏浸泡一個星期後剁碎成為剁椒；或是將100公克的小青椒泡椒、150公克的燈籠泡椒、5粒蒜頭、1塊薑，全部切成末成為剁椒，以上的份量約可作2-3次魚頭，冷藏可保存1

99/7/2

星期五

~蘋果日報報導~