巷上食璞川菜客家菜

Dec 17 Fri 2010 23:40
客家好料大拚場香氣四溢！阿吟師接受民視新聞採訪！

由客委會主辦的第一屆客家筵席料理比賽，

這個週末將舉辦決賽，

共有24隊入圍，

除了知名美食專家擔任評審，

現場還開放民眾試吃，

票選創意料理，

希望大家能一同感受客家美食新饗宴。

請各位朋友踴躍參加，

支持阿吟師與小李師傅！

這週的阿吟師有點忙耶！

每天接受各大媒體訪問：

聯合報、八大、中天、民視等！

民視新聞報導連結：

http://tw.video.news.yahoo.com/video/general-19458039/#video=23541072

由客委會主辦的第一屆客家筵席料理比賽，這個週末將舉辦決賽，共有24隊入圍，除了知名美食專家擔任評審，現場還開放民眾試吃，票選創意料理，決定客家廚王花落誰家。大火熱油把新鮮雞柳炸得金黃酥脆，再把生薑片用黑麻油爆香，加入鹽巴、蠔油提味，最後倒上客家獨特食材紫蘇，翻炒1分鐘，紫蘇雞柳大功告成。

鱸魚片以少油中火方式乾煎，還得不斷前後左右移動鍋子，讓魚片均勻受熱，鎖住鮮味，等到魚肉呈淡淡焦黃，再加上薑絲輕輕拌炒，最後用芥菜和福菜點綴，又是一道垂涎客家好料。

吃完鹹的，當然少不了甜點，這個以客家小湯圓入菜，可是主廚私房創意，這一道道精緻美食，都是大廚特別設計，為了客委會主辦的客家筵席料理比賽而準備。

從前菜到點心，總共10道料理，12月18日將在信義商圈進行準決賽，現場開放民眾試吃票選，決定客家廚王。

聯合報影音報導連結

http://video.udn.com/video/Item/ItemPage.do?sno=3-2B4-233b3b3-2F323-2B4-233-2B343-2B3b4-233-2B-21-3D

中天新聞報導連結

中天新聞》客委會舉辦客家筵席料理競賽，現在來自全台灣的廚藝高手都在緊鑼密鼓準備，因為在12月18日決賽這天，不只要一較高下，更要準備筵席，請民眾試吃。

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Dec 13 Mon 2010 23:56
恭賀！巷上食璞阿吟師入圍「2010客家筵席料理比賽」於12月18日進行總決賽！

親愛的朋友

請12/18抽空前往決賽現場為

阿吟師！加油！加油！

「2010客家筵席料理比賽」決賽入圍揭曉 12月18日戰鼓擂動

第一屆「客家筵席料理比賽」初賽審查結果揭曉了，行政院客家委員會首次辦理的客家筵席料理比賽，全國料理界精銳盡出，共有 131隊報名參加，其中，非職業組93隊、職業組38隊參賽，可說是戰況激烈。在經由5位美食料理知名專家、學者共同組成專業評審團，歷經兩階段數小時的書面評審及熱烈討論，分北、中、南、東（含離島）4區，共評選出「職業組」及「非職業組」各 12隊，共24隊入圍決賽，將於12月18日在臺北市信義區新光三越 A11旁停車場進行總決賽。現場不但安排有免費試吃決賽料理的活動，且為廣邀各界參與此次盛會，主辦單位行政院客家委員會特別邀請輔導有成的「 HAKKA TAIWAN（臺灣客家）」相關客家特色產業業者，在現場舉辦商品展售會及客家創意生活 DIY教學，參加當日活動的民眾，更有機會獲得超值好禮喔！

詳細資料連結：

http://www.hakka.gov.tw/ct.asp?xItem=107575&ctNode=2159&mp=2013&ps=1

「2010客家筵席料理比賽」

一、 決賽時間：99年12月18日(六)9：00~18：00

二、 決賽地點：臺北市信義區新光三越A11旁停車場

三、 決賽時程表：

非職業組時程		職業組時程
時間	說明	時間	說明
08：30~09：00	非職業組選手報到
09：00~09：20	料理區準備
09：20~09：30	評審團介紹非職業組食材檢查敲鑼比賽正式開始
09：30~12：30	非職業組料理比賽評審現場評選	12：00~12：30	職業組選手報到
12：30~13：00	開放民眾試吃與票選（分數統計）	12：30~12：50	料理區準備
		12：50~13：00	評審團介紹職業組食材檢查敲鑼比賽正式開始
		13：00~16：00	職業組料理比賽評審現場評選
		16：00~16：30	開放民眾試吃與票選（分數統計）
17：00~18：00頒獎典禮

「 2010客家筵席料理比賽」決賽入圍名單

職業組：

序號	單位 /隊名	隊員
1	板橋縣府員工廚房 / 幸福家庭	黃國峯黃鄧鏡池陳健
2	巷上食璞川菜客家菜 / 巷上食璞	林燕吟李昭明
3	饌巴黎企業有限公司竹北分公司 / 饌巴黎大飯店	池一明黃聰敏黃正福
4	祥興樓京漾會館 / 京漾	林順豐陳秉達蔡宜修
5	客家放山雞莊	羅搏彥葉雲昌鍾志權
6	欣燦客家餐廳 / 欣燦	古來文陳慶豪羅美蘭
7	新天地餐飲集團 / 以客為尊	康志偉李耀堂呂哲維
8	淺嚐時尚料理廚房 / 淺嚐	廖劉桃鑾廖慶星張勝傑
9	大湖地區農會 / 石門客棧	張玉麗陳宏凱廖桓祺
10	苗栗縣大湖地區農會 / 田媽媽雲洞仙居休閒農場	涂兆榮涂育菁涂喬弦
11	福漁食品行 / 福漁	許家晉陳金隆呂瑞義
12	藍天麗池飯店	李哲松張英峰陳昆蔚
備 1	臺中縣東勢鎮品佳小吃部	張葉碧霞張昌業張羅月娥
備 2	新農園會館 / 喜悅	劉諭聰楊明才陳皇州
備 3	臺灣阿嬤 / 新食料理王	呂永慶蕭惠玉呂淳堃
備 4	臺中縣餐飲職業工會	蘇勝盛梁翌修

註：備取 4名，於獲入圍決賽隊伍自動棄權，或經本會依簡章規定取消資格時，由承辦廠商至遲於決賽前 2日（99年12月16日）依序通知遞補之。

非職業組：

序號	單位 /隊名	隊員
1	經國管理暨健康學院 / 經國油桐學生	楊瑞霖陳姿穎謝旺庭
2	信義	邱靜怡
3	弘光科技大學 / 弘耀客家	戴豪均黃振勝謝金豐
4	同德家商 / OVER THE TOP	曹舜為徐子謙林俊佑
5	辣妹子	彭月嫦張秋玉劉雪玲
6	珍豬客家精饌	宋明錕宋民惠劉菊英
7	屏東大仁科技大學夜四技餐飲系 / MY LOVE 屏東	湯秉澄
8	遠東科技大學	陳逸家陳佩辛蔣耿豪
9	國立高雄餐旅大學 / 嘴砲三劍客	徐重詮蔣緯喆劉偉忠
10	娟妹	郭貴娟陳張長妹林震龍
11	婆婆媽媽	陳麗霞黃鳳花吳淑英
12	澎湖科技大學 / 澎湖灣	張智欣方承濤黃鳳枝
備 1	中華穀物食品工業技術研究所 / 香香	陳麒文羅怡茹羅怡萍
備 2	滬江高中 / 我們這一隊	郭年洲阮國誠陳家威