~鹹 蛋 玉 筍~
鹹蛋香味，包裹在當季的綠竹筍上，
香氣溫和有特色，
吃在口中味道回味無窮！
阿吟師的作法
讓綠竹筍充分裹著由鹹蛋黃、辣椒、蔥等
素材調製的醬料，
除了綠竹筍特有清脆爽口外，
蛋黃的鬆軟綿密，
隱約提出竹筍的甜美，
巔覆傳統對鹹蛋單 一而刻板的印象。
俗話說「食筍不思肉」，現在正值品嘗綠竹筍的好時機。
主廚阿吟師
每到綠竹筍的季節，
他就會推出不少香筍料理，
我們的綠竹筍，多汁爽脆、滋味甜美，
我們在新店有長期合作的筍農，
他們會預留品質最好的上筍給我們。
買到好食材，在烹調上就很省事，
像是店裡很受歡迎的客家醬筍，
只用醬油膏跟客家豆醬涼拌，
就非常美味，愈吃愈爽口。
至於招牌菜松阪綠竹筍窩窩頭，
我們開模訂做杯子形狀的黑糖饅頭，
裡頭的內餡
則是以蒜頭酥和蠔油調味的松阪肉丁和筍丁，
這道菜會依季節更換食材，
冬天會改用芥菜丁，
夏天才能吃到綠竹筍口味。
溫馨五月情
慶祝感恩媽咪的日子
感恩慰勞辛苦的媽咪
在即將到來的母親節陪媽媽吃頓飯!
還再為了選擇餐廳傷透腦筋嗎?
巷上食璞是您最好的選擇!
美味佳餚 創意料理
能讓母親留下一個
難忘的溫馨節日
備有宴會套餐
6500/7500/8500
迎接這個日子的到來
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02-87525382
民視新聞
http://news.ftv.com.tw/life_news.aspx?sno=2013401L14M1&lifetype=03
剁椒魚是湖南的老菜，不過，台北有家餐廳，老闆卻在剁辣魚當中加入客家的酸高麗菜，鹹酸滋味，剁椒的辣味變溫柔了。
紅艷辣椒，舖滿整個魚頭，不過，夾開來，白細魚肉就像豆腐軟嫩細滑，吸飽濃厚湯汁，吃進嘴裡，嗆鼻辣味從舌尖竄到喉嚨，怎麼有一股酸勁，讓剁椒魚的辣，變溫柔原來湖南的剁椒魚。
加了客家的酸高麗菜，先得洗個冷水澡，洗去過多的鹽巴，大刀切成四分，舖在盤子打底大頭鰱魚也很享受，得用蔥、薑、花椒，幫他馬殺雞，醃15分鐘，接著紅通通的剁椒，就像幫魚肉穿上紅色外衣，舖滿每一吋淋上甘醇醬油和燈籠辣椒，就能送進蒸籠，讓高溫慢慢催熟魚肉。
不過，這還不能上桌，燒到火熱的紅油，瞬間淋在魚肉上，青蔥嗆辣，立刻四處飄散。人氣夯的，還有飛魚卵炒飯只用蛋黃，炒到起泡泡，炒出雞蛋的香醇，灑些櫻花蝦，讓白飯染上濃濃海味起鍋前，飛魚卵才能下鍋。圓潤的飛魚卵，吃在口中就像跳跳糖，傳統老菜加上創意，碰出新的火花
明天就是除夕囉!!
祝大家小龍年快樂!!
蛇運沖天 福氣旺旺來
財運滾滾來
102年2月10日初一 公休一天
102年2月11日 起正常營業
~年終尾牙慶豐收 迎新春酒祝長紅~
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滿2000送200
活動日期：
2012年12月1日~2013年2月28日
歲末迎春豐盛饗宴盡在巷上食璞
撫慰全體員工 一年來的辛勞
展望新的一年
尾牙春酒精選菜單
$6500(10人)
黃金魚子
大刀耳片
果醋墨魚
旗魚芋頭米粉盅
窩窩頭
蒜泥蒸蝦
川客雙味(宮保軟絲、客家小炒)
紫蘇雞柳
清蒸山泉魚or酸湯魚
客家雙蔬
客家菜脯雞鍋or菌菇雞鍋
精緻甜點
四季水果
※贈送果汁兩壺
$7500(10人)
黃金魚子
大刀耳片
和風鮭魚卷
旗魚芋頭米粉盅
松阪窩窩頭or四方封肉(帶餅)
蘆筍干燒蝦
香椿煎帶子
蒜香軟殼蟹
清蒸海上鮮or酸湯魚
芙蓉豆腐§鮮蔬
蟲草菌菇雞鍋
金莎芋球
四季水果
※贈送果汁2壺
※精選紅酒1瓶
$8500(10人)
西芹冰卷
田園燻鴨
生菜鮭魚卷
金湯鮮帶子or干貝佛跳牆
陶板牛小排or四方封肉(帶餅)
紫菜大蝦
全麥安康魚肝
蒜香軟殼蟹
清蒸紅條
黃金過貓
蓮花雞鍋
金莎芋球
四季水果
※贈送果汁2壺
※精選紅酒1瓶
$10800(10人)
果醋生魚卷
青蒜烏魚子
西芹冰卷
金湯排翅
紫菜大蝦
南瓜香椿拌飯
紅香羊排or陶板牛小排
蒜香軟殼蟹
香椿煎帶子
蔥油深海魚
黃金過貓
干貝火膧雞
金莎芋球
四季水果
※贈送果汁2壺
※精選紅酒1瓶
備有貴賓室
席座190人
欲知詳情請電洽
02-87525382由專人為您服務
除夕團圓宴
滿額禮贈送現金抵用券
滿2000元送200元
除夕精選年菜菜單
$8800(10人份)
$5280(6人份)
西芹冰卷
田園燻鴨
黃金魚子
金湯鮮帶子or干貝佛跳牆
紫菜大蝦
陶阪牛小排or四方封肉帶餅
蒜香軟殼蟹
松阪窩窩頭
清蒸紅條or酸湯魚
芙蓉野疏
蓮花雞鍋
芝麻球
四季水果
~~~~~~~~~~~~~~
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滿3000元送雞汁長年菜
精緻套餐外賣
原價:4450 特價:4200
果醋墨魚
客家鹽焗雞
干貝佛跳牆
四方封肉
粄條蒜泥蝦
糖醋黃魚
八寶芋泥
干貝佛跳牆-------------990
四方封肉----------------680
客家鹽焗雞(全雞)------680
果醋墨魚----------------520
旗魚芋頭米粉湯--------680
糖醋黃魚----------------700
剁椒酸菜魚頭-----------550
粄條蒜泥蝦-------------680
清蒸紅條----------------880
酸湯魚-------------------760
清蒸山泉鱸--------------560
XO.老皮嫩豆腐---------480
砂鍋魚頭-----------------550
干煸柳葉魚(15隻)-------300
蟲草菌菇雞鍋-----------680
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請提早訂位，以免向隅喔!
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北中部 煎炸芋點 香酥脆
好芋兆
現在正是台灣芋頭盛產的季節，
當令的芋頭質地鬆香Q綿，
不論是煎炸、燒燉、蒸煮都有美味表現，
請您跟著《美食王》感受躍然舌尖的好「芋」兆。
報導╱副刊美食組 攝影╱副刊攝影組
封面攝影╱林宏洲
鬆綿的芋頭
若是直接下鍋煎炸
需以細緻刀工處理
質地才會酥脆
若是熟後壓泥重新塑形再包餡油炸
更有著外酥內軟的食趣
芋頭糕200元/小(須3天前預約)
芋頭糕煎香加銀芽拌炒，鹹香爽口(巷上食璞)
芋頭糕200元/小(須3天前預約)
芋頭糕煎香加銀芽拌炒，鹹香爽口(巷上食璞)
金莎芋球 25元/粒 巷上食璞的金莎芋球其實就是廣東名菜荔茸炸芋角， 傳統做法為了炸出漂亮外形， 芋泥會加入臭粉(氨粉)，雖然份量極少， 但味覺靈敏者隱約會聞到異味， 這裡則以澄粉和白油取代， 雖然油炸時失敗率較高，但聞來清香無異味。 北部 蒸煮鹹食 鬆軟可口 蒸煮過後的芋頭 客家芋頭糕湯 200元/小 旗魚芋頭米粉湯 420元/小 巷上食璞老闆林燕吟則是將記憶中的家傳旗魚芋頭米粉搬到菜單， 以大骨湯底加上醃過再炸的旗魚、炸芋頭滾煮，相當受好評。 而廣式芋頭糕也可再煮成湯， 湯底飄散蔥香、蒜香，喝來鮮香有飽足感。 
外層酥香，內餡混合芋頭、棗泥與紅豆甜香。(巷上食璞)
質地綿軟化口
散發引人食欲的香氣
把芋頭當成蔬菜
搭配米粉或白米烹煮
能讓口感更多變
浸潤甘鮮湯頭的芋頭糕，質地軟綿。(巷上食璞) 
旗魚鮮味融合芋頭味，滋味很涮嘴。(巷上食璞)
★巷上食璞
台北市瑞光路513巷22弄15號
(02)8752-5382
11:00~14:00、17:00~21:00 無休
http://news.ftv.com.tw/NewsContent.aspx?ntype=class&sno=2012907L11M1
民視新聞連結
菇類含有豐富的營養，秋天吃，正得時，台北有家餐廳，老闆將炒過的洋菇，搭配台灣的剝皮辣椒，淡雅微辣的組合，味道如何，一起去嚐嚐。
發出噗滋噗滋聲音的，可不是干貝，而是有淡淡木香的洋菇，吃一口，菇傘厚實爽脆，水分彷彿湧泉，一滴一滴充滿口腔，吸附大蒜鹹香，和九層塔清新，跟酸辣的剝皮辣椒一起吃，意外的搭。
洋菇做好跳水姿勢，一躍而下，再轉小火慢慢油泡，彷彿一朵朵荷花，漸漸染上金黃色接著大蒜煸到金黃，喚醒辛辣香氣，洋菇就能回鍋炒，灑上剁碎的九層塔，讓清新嗆味完全釋放怪得是，師傅怎麼又放上台灣的剝皮辣椒，這味道不會怪怪的嗎。
洋菇退場，第二主角淡雅的杏鮑菇登場先在表面炸出防護罩，水分不流失，蘆筍、辣椒稍微過油，就能起鍋，傳統台菜，愛用胡椒鹽，師傅改用酸、辣、鹹、嗆，滋味豐富的七味粉還有溫和雪白菇、袖珍菇，淋上潑辣紅油、花椒油，立刻變身火辣川菜，加點創意，菇也能變成百變女王。
陶板洋菇 220元
巧妙搭配剝皮辣椒絲，更襯出菇甜。（巷上食璞）
杏鮑菇、香菇、洋菇或猴頭菇都是台灣常見的菇類，師傅除了以傳統手
法烹調，也會融合創意，將蕈菇的清香多汁發揮得淋漓盡致。
攝影╱李芃葳、高世安
巷上食璞主廚林燕吟的調味既大膽又細心，菇料理就以炒、煎、涼拌等
方式呈現。像以橄欖油炒香洋菇，再加九層塔提味，以燒熱陶板裝盛，
上頭還放了剝皮辣椒絲，那股酸辣味更襯托出菇的清甜。而杏鮑菇切片
裹薄粉炸過後，再加蒜酥、七味粉拌炒，香氣很有層次。這裡還嘗得到
百靈菇，林燕吟說：「外觀像是厚實大朵的秀珍菇，口感則像紮實的杏
鮑菇，也有人說嘗來似鮑魚。」切厚片加蠔油、上湯慢火煨煮3小時，
滋味細膩鮮美。
椒鹽杏鮑菇 250元
加了七味粉拌炒，鹹香味豐。（巷上食璞）
芙蓉百靈菇 150元/單人份(需1天前預約)
切厚片煨燒，相當細緻爽脆。（巷上食璞）
醬汁香辣帶酸，吃來滑口夠味。（巷上食璞）
